As actividades de ADEGA realízanas socios e socias activistas que achegan voluntariamente o seu tempo, coñecementos e habilidades. Para desenvolver o seu traballo ADEGA tamén conta coa participación e a colaboración de científicos e de técnicos expertos en determinados campos que posibilitan que as críticas e propostas da asociación estean ben fundamentadas e teñan a solidez técnica necesaria.
Entre outros, ADEGA traballa nos seguintes campos:

Así mesmo, ADEGA atende ás cuestións puntuais que entran dentro do seu ámbito de actuación, e desenvolve distintas actividades lúdico/divulgativas como roteiros, charlas, xornadas, etc.